“春茶的色香味形不仅是感官的享受，更是心灵的安危。”4月9日19:30，在广东春茶云讲堂第四课《春茶雅韵——茶叶色香味形的艺术》中，华南农业大学园艺学院茶学系讲师谭新东博士如是说说念。
春茶应该如何选？有什么融会误区？错过直播的一又友们，不错扫码回顾第四课，同期南边农村报、南边+茶业频说念也梳理了课程施行，便捷储藏学习。
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什么是春茶？
春茶，一般指用茶树在春天里萌生的芽叶采制而成的茶叶，采制时候在立春和立夏之间。春茶按照时候规定可分裂为四类：头采茶，即春季第一次采摘的茶叶；头春茶，即春季第一批采摘的茶；明前茶，即在爽脆节前采摘制成的茶叶；雨前茶，即在谷雨骨气前采摘制作的茶叶。
好春茶如何选？
不错通过不雅察茶叶的光辉、闻其香气、品其味说念、不雅其形态，辩认出春茶的私有之好意思。常常而言，茶叶审评包括看外形、不雅汤色、闻香气、尝味说念、看叶底等五项施行。
1、看外形
审评干茶外形，依靠视觉触觉而强项。主要看口头、嫩度、条索、光辉、整碎、净度。
2、不雅汤色
茶叶内含要素融解在热水中造成的溶液所呈现的色调，称为汤色。主要看茶汤式样类型和浅深（色度）、茶汤明暗（亮度）、茶汤清浊及千里淀物些许（清浊度）。
3、闻香气
香气是茶叶冲泡后随水蒸气蒸发出来的气息。评香气要辩认香型，比拟香气的纯异、险峻和吵嘴。
4、尝味说念
味说念是评茶东说念主的口感反映。主要看浓淡、强弱、鲜爽、醇与和、苦（回甘）、涩、粗、异。其中，粗指粗老茶汤味在舌面嗅觉猛烈；异属不屈日味说念，如酸、馊、霉、焦、烟味等。
5、看叶底
叶底指茶叶冲泡后留住的茶渣，主要依靠视觉和触觉来评定，看叶底的嫩度、光辉和匀度。此外，还应看叶张舒展情况、是否掺杂等。
春茶的色香味形有什么特色？
春茶，一般鲜叶内含物资丰富，氨基酸和维生素含量较高；外形条索紧结重实，汤色亮堂，香气鲜爽，味说念鲜浓甘醇，叶底嫩软。
1、春茶之色
一般春红茶干茶乌黑油润， 石家庄卓清纺织品有限公司叶底红匀；春绿茶干茶光辉绿润， 宁波捷时进出口有限公司叶底绿匀。
2、春茶之香
我国茶区季节性赫然，首页-海吉卡棉类有限公司不同季节温度、湿度、雨量、日照强度和性质均不同。一般春茶香气高，秋茶次之，夏茶低。春茶含有较多有青香或清嫩香的物资，并含有巨额具新茶香和花香的要素。
3、春茶之味
春茶鲜叶氨基酸、果胶物资含量多，多酚类含量少，酚氨比低，各式要素的含量丰富且结合，一般味说念甘醇、鲜爽。
4、春茶之形
茶树过程一个冬季的贮藏，叶片营养供应较实足，春茶鲜叶叶肉厚、叶质柔嫩、新梢险峻叶形大小相同、芽头长而壮。用来作念红茶、绿茶条形茶，一般条索紧结，有锋苗，植物编织工艺品老嫩均匀，重实，叶底柔嫩，叶脉平滑不突起。
春茶选拔有什么误区？
第一，时候并非越早越好，茶树品种、海拔、降雨、气温、以致孕育激素齐有可能影响上市的早晚；第二，芽毫并非越多越好，西湖龙井茶一芽一叶，太平猴魁一芽二叶，六安瓜片第一、二叶比拟允洽，乌龙茶基本看不到芽头；第三，条索并非越细越好，像是大叶种茶（英红9号、滇青）比拟臃肿，乌龙茶（银花香）要开面采，比拟紧结壮实。
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广东春茶有什么特色？
广东春绿茶：主产于河源、梅州地区的客家炒绿最有代表性，春茶外形绿润起霜、炒米香或豆香高而捏久、味说念甘醇耐泡、有回甘。
广东春红茶：主产于清远英德的英红九号红茶最有代表性。春茶一芽一叶外形臃肿紧结多锋苗，金黄油润，金毫满披，毫香、甜香浓郁，汤色红艳亮堂，味说念鲜浓甘醇，叶底肥嫩，红匀亮堂。
广东春乌龙茶：主产于潮州地区的凤凰单丛茶最有代表性。春茶一般外形条索紧结匀整，光辉油润，当然花香高傲细锐捏久，汤色金黄亮堂领路，味说念鲜爽甘醇，回甘捏久，叶底软亮，高海拔的老树单丛尤其耐泡。
第五课行将开播
广东春茶云讲堂第五课将于4月16日19:30上线，敬请体恤！要是你还念念了解其他春茶小学问，粗略有什么问题但愿安分维护解答，迎接扫码进群扣问相通，也不错在留言中告诉咱们。
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【记者】伍咏言
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